Croissant ramolli par reprise d’humidité : examiner ensemble sac, refroidissement et ouverture
Tout d'abord, vérifiez si la cible est la peau croustillante ou molle à l'intérieur, enregistrez les deux périodes allant du four à l'évaluation et de l'ensachage à l'évaluation, et changez le matériau du sac et le processus d'ensachage respectivement.
Organisation de la page
Parcours professionnels associés en français et en anglais · English working guide
Commencer par ces étapes
- Comparez les sacs actuels et les sacs candidats sous le même substrat alimentaire et de refroidissement.
- Après avoir fixé le matériau du sac, comparez séparément le point de temps de refroidissement ou la méthode de la bouche du sac.
- Utilisez des échantillons d'emballage indépendants à chaque fois pour enregistrer la surface et l'état interne respectivement.
Quelle situation est la plus proche de la scène ?
Voici l'orientation de l'enquête, et la raison spécifique doit être confirmée par le projet.
| Phénomènes observés | Vérifiez d'abord | Données recommandées |
|---|---|---|
| "S'adoucir" mais l'objectif de l'évaluation n'est pas clair | Voulez-vous garder la peau croustillante et la douceur à l'intérieur, ou les deux ? | Parties alimentaires, état de pré-ensachage et objectifs sensoriels ou qualitatifs convenus. |
| La surface du sac est propre, mais la peau est douce. | Si le sac est humide ; comparez le matériau du sac, la bouche du sac ou le trou de fenêtre respectivement sous la nourriture fixe et le processus de refroidissement. | Épiderme et état interne, condensation, bouche du sac et structure de la fenêtre. |
| Changez le goût après le refroidissement. | Si l'âge de la nourriture et le temps de séjour après l'ensachage ont été modifiés en même temps. | Les deux périodes de temps allant de la libération à l'évaluation, de l'ensachage à l'évaluation, ainsi que la température réelle de l'ensachage et le temps d'attente. |
| Sans condensation, la nourriture est encore sèche. | La perte de poids des aliments, la teneur en eau de surface et interne, ainsi que le degré d'ouverture, l'environnement et le temps du sac. | Le point final des aliments et des emballages est enregistré séparément, et le jugement sur le goût n'est pas remplacé par "pas de gouttelettes d'eau". |
| Changements de goût à différents moments | S'il faut utiliser des échantillons d'emballage indépendants à chaque moment pour éviter d'ouvrir le sac à plusieurs reprises pour changer l'environnement interne. | Heure d'ouverture, résultats de la peau et internes, comparaison des lots et nombre réel d'observations. |
Consulter la méthode complète
- Jugement du problème d'emballage du papier et connaissances partagées - Comment juger d'abord six problèmes courants
- Sacs en papier de vente au détail de pain contenant de l'huile fraîchement cuit · Arrangement de vérification
Sélectionner votre usage réel
Accéder à l’application correspondante pour consulter les matériaux, les informations sectorielles et les dispositions de validation.
Transformer la question en document transmissible
Les questions connues seront intégrées au brouillon de la tâche. Vous devez encore renseigner les objets, les conditions et les résultats ; plusieurs usages ne sont pas automatiquement considérés comme identiques.
Ouvrir les outils professionnels