Sac à café en papier préservant l’arôme : rôles du sac et de la valve de dégazage

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Commencer par ces étapes

• Avec le lot de cuisson et la nomenclature du sac complet actuel, donnez à l'état de la poudre de haricot, l'intervalle d'ensachage, la valve/l'aération/fermeture et la cible de saveur de stockage d'origine.
• Garder la barrière dédiée et le modèle de valve constants ; ne remplacer que l’interface choisie. Avec un emballage vide ou une charge dont l’inertie est confirmée, mesurer d’abord les chemins de fuite du scellage, les fuites en sens inverse de la valve et l’entrée d’oxygène. Avec le café réel, fixer le lot de torréfaction, le délai avant ensachage, la charge et l’espace de tête initial ; relever le dégazage de CO₂, le gonflement et les variations d’O₂. Les valves obturées ou retirées servent uniquement au diagnostic. Juger les gaz avec les arômes et odeurs après stockage réel ; une faible teneur en oxygène après dilution par le dégazage ne permet pas de recalculer directement la barrière à l’oxygène.

Consulter la méthode complète

1. Sac en papier de conservation de la poudre de grains de café torréfié - Arrangement de vérification

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