紙基材の食品用軟包装では、適切なトレードオフを見極める
編集部の分析：耐油性、透湿性、通気性、食品の食感はそれぞれ別に判断します。まず一つの食品と提供までの条件・時間を定義し、材料と構造を比較します。
ページ内目次
まず、食品が保持したいものを定義してください。
袋麺が清潔であることと食品が美味しいことは、相互に関連しているものの、統合できない目標です。 パイ生地の食品は表皮の変化に注意する必要があり、柔らかいパンは内部の水分損失や硬さの変化も確認する必要があります。 2015年のクロワッサン包装に関する修士研究は、水分、質構造、感覚をそれぞれ観察し、評価において包装指標を一つだけにすべきではいけないことを示しています。原校記録。 我々の見解は、まず食品の冷却・袋詰めプロセスと摂取ウィンドウを固定し、必要な障壁の強さについて議論できる条件を整えることであり、すべてのベーカリー食品に同一の数値を設定するのではなく、というものです。
撥油、透湿、通気はそれぞれ読みます
Kitは、指定された方法における表面の油分除去を主に観察し、実際の食品油汚れや脆さの保持時間に直接変わることはできません。TAPPI公式範囲。 水蒸気透過率は、規定条件下における水蒸気の伝達を記述し、空気透過性は別のテスト対象および条件に対応します。WVTRメソッドの範囲と空気透過方法の範囲。 したがって、「通気性がある」ことは必ずしも脆さを保つことを意味するわけではなく、「防油性が優れている」ことが必ずしもより蒸し暑いことを意味するわけではありません。 結果は実際の袋口、窓、孔、そして食品の状態の説明に戻らなければなりません。
材料投入も位置から研究することができます。
全幅処理、袋底の局所処理、開窓および袋口の変化は、すべて候補設計変数であり、既成の答えではありません。 局所処理は材料を集中接触領域に投げ込む可能性がありますが、食品の移動や底部の損傷、接着領域の変化も新たな弱点を残す可能性があります。 まず比較可能な構造を比較し、次にカバレッジ位置と総投資をそれぞれ検討することを提案いたします。 原紙や塗布量、袋口を変更しながら、すべての差異をあるコーティングに帰すことはできません。また、袋の表面を清潔に保つために、内部の食感や装填の利便性という代償を軽視してはなりません。
判断を採用する際は、食品と包装の両方を同時に確認する必要があります。
第一ラウンドの比較では、油斑、結露、表皮、内部、そして袋底の記録を同時に残すべきです。 冷却タイミングを調整する際は、出炉から評価、袋詰めから評価までの2つの期間を明確にしてください；各ノードは独立した包装サンプルを使用し、開封自体が環境を変えることを防ぎます。 当社の採用基準は、食品体験と完全な袋機能を前提として、製造と店舗運営の合格配送コストを比較することです。 もし現在使用している専用紙やプロセス調整がすでにタスクを満たしているのであれば、それに基づいて機能層を新たに追加する価値があるかどうかを判断すべきであり、事前に多く塗ることで必ず価値があると設定すべきではありません。
資料を仕事に持参してください。
公開情報源および閲覧範囲
- 隆德大学クロワッサン包装研究、2015 （新しいウィンドウで開く）
特定のクロワッサンと10種の商業包装材料に関する学校の原著研究記録；評価を分離した考え方を採用し、保存期間、最適な膜材、またはWVTR区間を除外しない。
- TAPPI T 559cm-22公式範囲 （新しいウィンドウで開く）
公式の表面撥油方法の概要；実際の食品の油汚れ、ジェル、または食感の保証ではありません。
- ISO 2528:2017公式範囲 （新しいウィンドウで開く）
紙片等の材料のWVTR方法の要旨と状態；開口部の整袋散汽や食品効果と同等ではなく、今後の改訂は研究中であり、既に公表されたバージョンとはみなさない。
- ISO 5636-5:2013公式範囲 （新しいウィンドウで開く）
Gurley空気透過性/抵抗法の概要および適用制限；WVTRと直接換算できません。