La croissance de la livraison du groupe Haidilao est réelle, mais aucun changement d’emballage n’est encore publié. L’enjeu pour les fournisseurs est de préparer trois ensembles de données vérifiables.

20.514× 100 millions de yuans de revenus de livraison du groupe · 121,2 % Croissance sur un an

9,2 % du chiffre d’affaires du groupe, contre 4,5 % au premier semestre 2025. Il s’agit de revenus, pas de nombres de commandes ou de boîtes.

2,0514 milliards de yuans : préciser d’abord le périmètre

Le 25 août 2026, Haidilao a publié ses résultats semestriels. Le chiffre d’affaires total atteignait 22,3369 milliards de yuans, en hausse de 7,9 %. L’activité de livraison du groupe consolidé représentait 2,0514 milliards de yuans, en hausse de 121,2 %, soit 9,2 % du total, contre 4,5 % un an auparavant. Les 121,2 % concernent uniquement les revenus de livraison, et non le chiffre d’affaires total.

Le rapport précise que le groupe opère principalement en Chine continentale, à Hong Kong, Macao et Taïwan. En fin de période, ses restaurants Haidilao en propre comprenaient 1 267 établissements en Chine continentale et 23 à Hong Kong, Macao et Taïwan, auxquels s’ajoutaient 99 franchisés. Les revenus de livraison n’étant pas ventilés géographiquement, la formulation publique reste « activité de livraison du groupe », sans qualification mondiale ou territoriale supplémentaire.

Selon l’entreprise, la croissance vient surtout de deux axes : la progression des repas individuels, notamment du riz garni en livraison, qui fait passer l’offre d’une extension de la fondue aux repas quotidiens ; et la densification des stations de livraison propres, améliorant couverture et exécution tout en allégeant la charge des cuisines des restaurants.

En 2025, les revenus de livraison du groupe atteignaient déjà 2,6576 milliards de yuans, en hausse de 111,9 %, avec plus de 1 200 points de livraison dans le pays. Le rapport semestriel 2026 n’actualise pas ce nombre ; les 1 200 points restent donc un repère historique.

Ces données montrent une transformation de l’activité. La livraison ne consiste plus seulement à apporter à domicile une fondue servie en salle : le repas individuel devient une catégorie autonome et la station de livraison un maillon d’exécution plus distinct de l’établissement.

Documentation de recherche : Résultats semestriels 2026 de Haidilao ; rapport annuel 2025 de Haidilao

Pourquoi le repas individuel place-t-il la boîte au premier plan ?

La livraison traditionnelle de fondue est souvent destinée au partage, avec de nombreux contenants pour bouillons, ingrédients, sauces et couverts. Le repas individuel ressemble davantage à une restauration rapide quotidienne : portions de féculents, sauces et condiments plus petites, fréquence potentiellement supérieure, et temps plus court pour répartir, fermer et vérifier la commande.

La multiplication des portions séparées crée davantage d’interfaces entre boîte principale, pot à soupe et pot à sauce, avec plus de risques d’oubli ou de fuite. Une combinaison simplifiée peut au contraire réduire le nombre de pièces, les gestes et la pression sur les stocks. Les deux évolutions sont possibles ; seules les données de commande permettent de trancher.

Pour le fournisseur, le matériau de la boîte n’est qu’un élément. L’ensemble des emballages d’une commande comprend aussi couvercle ou film, pots à sauce, scellés et sac extérieur. Une défaillance à une seule interface peut entraîner la perte ou la relivraison de toute la commande.

Ces exigences ne prescrivent ni papier, ni plastique, ni revêtement particulier. L’aptitude doit toujours être évaluée sur la boîte finale, le plat réel et les conditions de livraison.

Documentation de recherche : Règles de responsabilité en matière de sécurité alimentaire pour la restauration en ligne ; règles d’expédition de Meituan Waimai

Trois ensembles de données à examiner ensuite

Nombre et combinaison d’emballages par commande. Consigner le nombre de contenants par commande, les couvercles interchangeables et la nécessité de séparer sauces et condiments. Ces données montrent si les repas individuels multiplient les emballages ou simplifient leur combinaison.

Pertes et relivraisons. Enregistrer par commande fuites, déformations, scellés endommagés, erreurs et pièces manquantes, puis les pertes, indemnisations et relivraisons qui en résultent. Fournisseurs et acheteurs doivent suivre les résultats après livraison.

Coût total d’emballage par commande. Au-delà des consommations réelles de boîtes, couvercles, pots, scellés et sacs, intégrer temps de préparation, reprises, stocks résiduels, indemnisations et relivraisons. Une boîte moins chère ne rend pas nécessairement la commande moins coûteuse.

Si ces trois ensembles restent stables, la croissance vient probablement surtout des menus, des canaux et de la densité des stations ; les emballages existants suivent les volumes de commandes. Des changements marqués donnent en revanche à la chaîne d’approvisionnement une raison d’identifier de nouveaux besoins de capacité, de combinaison ou de structure.

Les allégations environnementales telles que « à base de papier », « recyclable » ou « biodégradable » doivent aussi correspondre au produit fini et à la filière réelle de la ville. Le nom du matériau ne remplace ni contact alimentaire, ni performance de livraison, ni recyclage effectif.

L’emballage peut se préparer en amont ; les conclusions doivent attendre les données

Haidilao a déjà fait évoluer la livraison d’une extension de la fondue vers les repas quotidiens, avec deux axes de croissance clairs : repas individuels et stations de livraison. L’entreprise n’a pas encore indiqué si les emballages évoluent en parallèle.

Fournisseurs et acheteurs n’ont pas besoin de déduire les commandes du taux de croissance des revenus : ils doivent consolider composition par commande, résultat de livraison et coût total. Lorsque la marque comparera les solutions, ces données seront plus proches de la décision d’achat qu’une fiche de matériau.